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Versure 93 – Primitivo 2018

10.90

VITIGNO. Primitivo 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 150 mt s.l.m. | Tipo di terreno: Calcareo-tufaceo | Sistema di allevamento: Spalliera a cordone speronato con 4000 ceppi/ha | Sesto di impianto. 2,30 x 1,25 mt | Portainnesto: 140 Ruggieri | Produzione: 105 q.li/ha | Tipo di raccolta: manuale | Epoca di raccolta: seconda settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione: a T° controllata per 10gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura: con pressatura soffice | Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti da 25 hl; dopo la sosta nelle botti, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia x 6 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool 14% Vol | Zucchero: 6 gr/l | SO2 Tot. 110 mg/l | Ac. Tot. 5,95 gr/l | Estratto secco: 36 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati. Odore: deciso ed avvolgente, con sentori di mora ed amarena. Sapore: gusto rotondo, pieno e maturo, persistente e minerale.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Ideale per carni rosse e cacciagione, con formaggi di lunga stagionatura. Servire ad una temperatura di 18-20 °C. Conservare in luogo fresco e lontano dalle fonti di calore. Si consiglia una ossigenazione con decanter.

    Informazioni aggiuntive

    Informazioni aggiuntive

    Peso 1.550 kg