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Versure 105 – Nero di Troia 2019

10.90

VITIGNO. Nero di Troia 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 200 mt s.l.m. | Tipo di terreno: calcareo-tufaceo | Sistema di allevamento. Spalliera a cordone speronato con 4000 ceppi/ha | Sesto di impianto. 2,30 x 1,25 mt | Portainnesto:140 Ruggieri | Produzione 105 q.li/ha; Tipo di raccolta: manuale | Epoca di raccolta: seconda settimana di ottobre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione: a T° controllata per 10gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura: con pressatura soffice. Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica, travaso e riempimento botti da 25 hl; dopo la sosta nelle botti, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia x 6 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool 13,50% Vol | Zucchero: 4 gr/l | SO2 Tot. 105 mg/l | Ac. Tot. 5,80 gr/l | Estratto secco: 31 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore: rosso rubino; Odore: tipico sentore floreale accompagnato da piccoli frutti rossi; Sapore: pieno, morbido, armonico, elegante.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti a base di verdure cotte con aggiunta di acciughe salate e peperoncino, minestre di legumi, pasta fatta a mano al ragù di carni rosse, arrosti di carne, brasato, formaggi stagionati, salumi anche piccanti, taralli al vino. Servire ad una temperatura di 18-20° C. Conservare in luogo fresco e lontano dalle fonti di calore. Si consiglia ossigenazione prima della degustazione.

    Informazioni aggiuntive

    Informazioni aggiuntive

    Peso 1.550 kg