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Primitivo – Vignaioli 2019

4.50

VITIGNO. Primitivo 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine:100 mt s.l.m. Tipo di terreno: fresco – profondo | Sistema di allevamento: Tendone o pergola pugliese circa 2.000 ceppi/ha | Portainnesto: Kober 5bb| Produzione: 220 q.li /ha | Tipo di raccolta: manuale | Epoca di raccolta: seconda settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione:a T° controllata per 8 gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura:con pressatura soffice | Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti, dopo la sosta nelle botti, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool: 13,10 % Vol | Zucchero: 4 gr/l | SO2 Tot: 120 mg/l | Ac. Tot: 5,85 mgr/l | Estratto secco: 32 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore rosso rubino con riflessi violacei; un profumo intenso e persistente con sentore di frutti di bosco e note speziate; un gusto armonico ed equilibrato.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti importanti, carni arrosto,pesce arrosto, pollame adulto, formaggi molto stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20°C e conservare lontano dalle fonti di calore.

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Informazioni aggiuntive

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Peso 1.450 kg