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Nero di Troia – Vignaioli 2019

4.50

VITIGNO. Nero di Troia 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 100 mt s.l.m. | Tipo di terreno: Fresco – profondo| Sistema di allevamento: Tendone o pergola pugliese. Portainnesto: Kober 5bb | Produzione:250 q.li/ha | Tipo di raccolta: manuale | Epoca di raccolta: terza settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione:a T° controllata per 6 gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura:con pressatura soffice | Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti, dopo la sosta nelle botti, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool 12,80% Vol | Zucchero: 3,5 gr/l | SO2 Tot: 115 mg/l | Ac. Tot: 6,10 gr/l | Estratto secco: 30 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore rosso rubino con riflessi tipici; un profumo intenso e persistente con note floreali e di sottobosco; un gusto morbido e delicato.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti leggeri, carni arrosto, formaggi mediamente stagionati, verdure cotte. Servire ad una temperatura di 18-20°C e conservare lontano dalle fonti di calore.

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Informazioni aggiuntive

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Peso 1.450 kg