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Negroamaro – Vignaioli 2019

4.00

VITIGNO. Negroamaro 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 110 mt s.l.m. | Tipo di terreno: fresco – profondo | Sistema di allevamento: Tendone o pergola pugliese |Portainnesto:Kober 5bb | Produzione: 250 q.li/ha Tipo di raccolta: manuale | Epoca di raccolta: seconda settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione:a T° controllata per 8 gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura: con pressatura soffice | Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti, dopo la sosta, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool: 13 % Vol | Zucchero: 3 gr/l SO2 Tot: 115 mg/l | Ac. Tot: 5,75 gr/l | Estratto secco: 33 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore rosso rubino con riflessi violacei; un profumo intenso e persistente con note di frutti di bosco; un gusto morbido, rotondo di medio spessore.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti della cucina mediterranea, carni rosse, pesce arrosto. Servire ad una temperatura di 18-20 °C e conservare lontano dalle fonti di calore

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Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.450 kg