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HomeMarketplaceLe Pergole, RossiPrimitivo – Le Pergole

Primitivo – Le Pergole

5.50

VITIGNO. Primitivo 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 100 mt s.l.m. Tipo di terreno: Fresco – profondo | Sistema di allevamento: Tendone o pergola pugliese circa 2.000 ceppi/ha | Portainnesto: Kober 5bb | Produzione: 220 q.li/ha | Tipo di raccolta: manuale Epoca di raccolta: seconda settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione: a T° controllata per 8 gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura: con pressatura soffice. Affinamento: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti, dopo la sosta nelle botti, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool 13,10% Vol | Zucchero: 4 gr/l | SO2 Tot. 120 mg/l | Ac. Tot. 5,85 gr/l | Estratto secco: 32 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso e persistente con sentore di frutti di bosco e note speziate; gusto armonico ed equilibrato.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti importanti, carni arrosto, pesce arrosto, pollame adulto, formaggi molto stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20°C e conservare lontano dalle fonti di calore.

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    Peso 1.450 kg