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Negroamaro – Le Pergole

5.00

VITIGNO. Negroamaro 100%

INFORMAZIONI VIGNETO. Altitudine: 110 mt s.l.m. | Tipo di terreno: Fresco – profondo | Sistema di allevamento: Tendone o pergola pugliese | Portainnesto: Kober 5bb | Produzione: 220  q.li/ha | Tipo di raccolta: manuale Epoca di raccolta: seconda settimana di settembre.

INFORMAZIONI VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO.
Pigiatura: diraspa-pigiatura | Macerazione-fermentazione: a T° controllata per 8 gg con sistema di rimontaggio Parsec | Svinatura: dopo completamento fermentazione malolattica travaso e riempimento botti, dopo la sosta, travaso e periodo di riposo in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento; affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ANALITICHE.
Alcool 13% Vol | Zucchero: 3 gr/l | SO2 Tot. 115 mg/l | Ac. Tot. 5,75 gr/l | Estratto secco: 33 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE.
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso e persistente con note di frutti di bosco; gusto morbido, rotondo di medio spessore.

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO.
Primi piatti della cucina mediterranea, carni rosse, pesce arrosto. Servire ad una temperatura di 18-20 °C e conservare lontano dalle fonti di calore.

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    Peso 1.450 kg